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水果蔬菜保鮮冷庫的溫濕度應該如何設置?

2021-04-12

水果蔬菜保鮮冷庫的溫濕度應該如何設置?


水果蔬菜保鮮冷庫的設計安裝已逐漸普及在水果蔬菜種植、經銷、運輸、倉儲、配送、零售等各流通環節,這與生鮮行業冷鏈意識加強和消費者生鮮商品消費模式改變息息相關。得益于日益發達的冷鏈網絡體系,原產地的生鮮商品更快更好地銷往全世界,創造更喜人的經濟價值。冰鑫制冷提醒:雖然保鮮冷庫的低溫環境可對水果蔬菜進行保鮮,但是只能實現一定周期內保障其品質為Z佳狀態。因此,水果蔬菜保鮮冷庫的管理人員一定要規范得管理使用冷庫,從而確保水果蔬菜的低溫保鮮周期得到Z大化的保障。水果蔬菜保鮮冷庫的溫濕度設置,就是冷庫管理的重要事項之一。那么,應該如何設置呢?

保鮮冷庫的溫度調節

冰鑫制冷提醒,所有的水果蔬菜保鮮冷庫的溫度不是越低越好。雖然低溫環境能抑制水果蔬菜的新陳代謝速度和降低酶細菌等活性來實現保鮮期的延長,但是如果冷庫溫度設定低于適宜的儲藏溫度就會反過來損害其品質,并且冷害不可逆。因此,保鮮冷庫管理人員一定要根據不同品種的水果蔬菜的適宜儲藏溫度,將冷庫的庫溫設置在Z佳的冷藏溫度。值得注意的是,即使同一品種,因成熟度、產地、季節和氣候條件不同,溫度要求也會有相應的變化。例如,大多數原產于溫帶、寒帶的水果蔬菜儲藏溫度在O℃左右,而原產于熱帶和亞熱帶的水果蔬菜的儲藏溫度要比O℃高得多。

除了給水果蔬菜保鮮冷庫設置適宜的溫度外,冰鑫制冷提醒在冷庫管理上還要避免庫內溫度波動。通常來說,庫溫波動應盡可能控制在±1℃,否則過大或過頻的溫度波動就會在水果蔬菜的表面結露,形成大量水滴。這樣一來,表面水分增加很容易引起微生物的滋生而造成水果蔬菜大量腐爛變質,影響其商品價值和經濟價值。因此,冰鑫制冷建議在水果蔬菜保鮮冷庫的管理上可以從經常檢查庫溫、入庫前先預冷等環節,來防止水果蔬菜保鮮冷庫庫溫波動的情況。

保鮮冷庫的濕度管理

水果蔬菜保鮮冷庫的相對濕度管理也是冷庫規范管理中需要特別注意的。雖然水果蔬菜富含水分,但是在保鮮冷庫的長期儲藏中也會隨著果蔬的呼吸作用消耗等水分子逐漸蒸發而出現失水。一旦失水過多,儲藏的水果蔬菜就會明顯地呈現萎蔫,如此一來水果蔬菜的重量減少,同時其表面出現皺縮、腐爛等劣質情況。因此,冰鑫制冷建議在相對濕度的管理上也不容掉以輕心。

通常來說,保鮮冷庫中儲藏水果的話一般要求空氣的相對濕度為90%~95%,而蔬菜要求85%-90%。如果庫內相對濕度不夠,在鼓風機前配合自動噴霧,以調節其空氣濕度。

以上就是冰鑫制冷關于“水果蔬菜保鮮冷庫溫濕度應該如何設置”的分享,希望對你的冷庫管理有所幫助。總之,水果蔬菜在保鮮冷庫貯藏期間要有適宜的溫度和相對濕度,另外在有條件的情況下,建議盡量做到不同水果蔬菜分類分庫儲存。



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